"Chez LYS"

ouaih, j'vois bien moi. ^^

Euh, du coup, je pars du boulot et je rentre au plus vite...

Ce qui est chouette avec ces deux là, c'est qu'ils discutent via le forum!!!!
Bon apéro les jeunes, nous c'est dehors avec des chips

Brak est toujours au travail....

Bah alors Ari !!! il y a un début à tout tu me diras ! Mais si l'envie te prend de vouloir refaire ce genre d'aperitif, en amoureux / en famille / entre amis.
Je peux te donner la recette ( si on peut appeler ça une recette ) c'est pas beaucoup d'ingrédient et très peu de technique aussi....

L'avantage, si l'on prend l'exemple des briques + saucisses , tu peux les congeler ! Et quand tu voudras recevoir ou reçois, tu les sors et hop, au four !! en un rien de temps!!!

Je suis une pro des petits feuilletés, j'en fais depuis que j'ai.... 8-10 ans, j'en ai tellement fait avec ma mère que maintenant j'essaye d'innover. Feuilletés saucisses, chèvre, olives, jambon, gruyère, anchois.... Mini quiches, pizzas, flam....
Donc je prends la recette des bricks avec plaisir!
Ceci dit, je n'en fais pas toutes les semaines non plus, j'en fais pour des occasions particulières, et à Noël j'en fais des centaines et congel!!!

Et Brackdur est bien un homme, des promesses, des promesses.....

Les joies de l'imprévu au boulot....

Ah bah voilà !!! tu sais faire plein de truc !!! je fais pas la moitié moi !! je veux bien tes recettes !!!!!!!! pour la flam's c'est bon, pizza aussi... mais anchois, fromage etc... je sais jamais!!

Nous on a pas d'occasions particulières pour manger... même du luxe ! Satisfaction des sens avant tout !

Alors...
Chèvre:
ingrédients: du chèvre frais, de la pâte feuilletée et un oeuf
Tu étales ta pâte en rectangle, tu la badigeonnes de blanc d'oeuf (pour que le chèvre ne pénètre pas dans la pâte), tu étales ton chèvre frais que tu as passé au micro onde (mode décongélation) pour qu'il soit mou, tu roules ta pâte tartinée de chèvre de façon à faire un rouleau long, comme un rouleau a patisserie, et au frigo. Quand c'est bien froid, tu découpes des petites tranches de rouleaux (au final ça donne comme des pain aux raisins pour te donner une idée), au four et c'est super bon! on peut rajouter morceaux de noix, de figues....
Les autres demain!

Coooooooooooool !!!
c'est ça en faite l'astuce pour pas que ça s'imprègne dans la pâte : l'oeuf !!!!

je te donnerais la recette plus tard, c'est ma maman qui l'a. Moi j'ai ma version, mais elle est beaucoup moins bonne.

Pour le blanc d'oeuf, j'ai cherché un bon moment avant de trouver le truc... mais j'y suis arrivé!!!

du blanc? tu badigeonnes avec le blanc toi ? moi je mélange blanc et jaune ( je crois ... où juste le jaune )

Le jaune pour faire joli, dorer sur le dessus; le blanc pour "isoler" la garniture de la pate

Allez, j'ai du temps, l'homme n'est pas encore rentré...
Anchois: De la pâte en rectangle (taille d'un anchois en longueur), tu poses ton anchois au milieu, tu soudes au blanc d'oeuf (a moins que tu aies mieux et là, je prends), tu découpes en 3 bouts, tu dores au jaune d'oeuf et au four!
Au gruyère: un grand rectangle de pâte feuilletée que tu pré-découpes en allumettes (tu passes le couteau sans trop appuyer), tu badigeonnes de jaune d'oeufs mélangé avec un peu de lait, tu mets ton gruyère là dessus, et au four! Quand c'est refroidi, tu casses suivant les prédécoupes, c'est moins propre que de faire plein de petites allumettes mais plus rapide!
Tu peux aussi faire des friands à la viande, fromage, aux olives, des feuilletés au jambon, des croissants à ce que tu veux; en fait tout est faisable avec de la patience....
Ce qu'il y a de bien, c'est tout est permis, il faut juste oser et tester, le seul risque est qu'on te dise que celui la ou celui ci, n'est pas terrible; et là tu en inventes un autre!!!!

Ben ouaih, je travaille pour ramener des sous a ma p'tite femme. Et comme je suis une sorte de docteur urgentiste en web, il m'arrive d'opérer des septicémies le soir. Par contre j'arrive en retard et vous avez tout mangé.

Pour revenir au sujet initial : la bouffe, je pense que j'adorerais les feuilletés chèvre mais je vais tester avec des fines herbes genre ciboulette ou bien coriandre.

roh ça donne faim !!
je ne savais pas pour le blanc d'oeuf pour isoler la pate
ça marche aussi pour isoler des tomates ? car à chaque fois ça me ramoli la pate

Brakdur: le docteur House du Web!!!!
Lanvin, je ne sais pas, a essayer, le truc du blanc d'oeuf, je l'ai trouvé après maintes expériences, mais pourquoi pas?

Je préfère dexter a dr house, mais oui en gros c'est ça.

Ahhhh !!!!
Mais c'est pas du tout la même chose!!!
Docteur House, même avec son humour sarcastique et contestable, n'a pas tué grand monde...
Par contre, Dexter, si je ne m'abuse est un tueur en série...
Alors, pour le coup, je me demande....
Brakdur, toubib avec un humour à chier, mais doué ou.... tueur en série??????

Ou pire, toubib tueur en série avec un humour douteux mais tuant que des méchants.

c'est très moral tout ça... Américain???

J'adore le diagnostic d'Ari !! Mais, dexter est un tueur en série justicier ! donc au final....ça va quoi... mais c'est vrai que dans le contexte, ça peut faire un peu peur. Et puis dexter est quand même plus mignon ! J'ai une photo que je dois absolument vous montrer, je vois si je peux vous la scanner bientôt.

Lys nous la joue fleur bleue.... avec les tueurs en série... ça fait rêver, non?

Non mais très sérieusement... quand vous verrez la photo... vous comprendrez!
un indice : c'est brak quand il était petit et franchement quand je regarde dexter, et qu'il me regarde...je me cache sous la couette.

Allez !! on va au marché et on se prend de bons fruits de saisons !!

Pour ma part, j'ai été déçue d'acheter 2 melons pour si cher... mais bon, nous verrons au goût ! Ce soir !!!
Eh oui, j'ai fait une salade de fruit : ananas, pamplemousse, orange, pomme, banane, kiwi, pêche, et bien sûr des fraises... je crois que je n'ai rien oublié.

Bon appétit !

Ouh la la, quelle classe, cet apéro !!! Et si l'apéro est si copieux comme ça, qu'est-ce que ça doit être le repas lui-même ?... Ah oui, c'est parce que vous avez invité toute l'équipe nationale de sumo ?

Pour le melon, je crois que ce n'est pas encore vraiment la saison : ceux que je vois sont d'importation (Maroc et Espagne) et c'est encore un poil trop tôt pour les melons de pays... et les fraises locales ce sera normalement vers la mi-mai (pour l'instant il n'y a que les grosses fraises espagnoles bourrées d'eau et de produits chimiques).

Merci... ça donne envie

oui les fraises ne vont pas tarder à arriver, les miennes sont encore vertes mais ce n'est plus en fleur

j'ai essayé de faire pousser des melons l'année dernière mais ils n'ont pas aimé le temps parisien Ils étaient plein de flottes, beurk beurk, inmangeables

les melons, je n'y suis jamais arrivée... Impossible de les faire murir, qu'ils aient du gout...
ça doit être réservé a certaines régions!

Lanvin a écrit:j'ai essayé de faire pousser des melons l'année dernière mais ils n'ont pas aimé le temps parisien Ils étaient plein de flottes, beurk beurk, inmangeables

Mais les melons, peuchère, ce n'est pas un légume de Parisien ! Il leur faut du soleil, beaucoup de soleil et ce n'est pas dans vos pays froids et brumeux qu'ils vont pouvoir prospérer : le Sud, c'est ce qu'il leur faut !
(Non, non, je n'habite pas dans le Vaucluse ! Mais c'est quand même dans un coin où les melons poussent correctement, quand on sait s'y prendre, et certains ont même des oliviers dans leur jardin. )

Croyez le ou non, mais les parents de mon homme, mangeait du melon.... et toutes les ordures fruits et légumes vont au compost.

Un beau jour... en faisant du jardinage, ils utilisèrent la terre venant du compost et POUF !!! des melons sont apparus !! on y croyait pas... eh bien ils étaient SUPER BONS !

C'est pour contrarier le chef, mais les melons charentais sont super bons et ils n'ont pas l'accent du Sud.

Oui, je confirme l'apparition des melons au milieu des artichaut parentaux. Et il étaient très bons, il faut juste les laisser dans un endroit ensoleillé.

Sino la salade de fruit de ma femme était (il n'en reste plus) succulente. Mais ce ne sont pas vraiment l'équipe de sumo, juste des joueurs qui font du sport en rigolant.

Ari a écrit:C'est pour contrarier le chef, mais les melons charentais sont super bons et ils n'ont pas l'accent du Sud.

Bizarre, je viens de faire mes courses au supermarché et j'ai vu des melons "charentais"... origine Maroc !
Et avec ça il n'ont pas l'accent du Sud ??

Sinon, il y a les fraises garriguettes du Périgord mais encore un peu trop chères...

Les meilleurs fraises viennent de Bretagne !
Breizh la bro

Brakdur a écrit:Les meilleures fraises viennent de Bretagne !
Breizh ma bro

Je sais bien que les seules fraises valables sont de Plougastel ([mode mauvaise foi] tout chauvinisme mis à part, bien sûr ! [mode mauvaise foi]) mais tout le monde ne peut pas en avoir... Celles du Périgord (cultivées du côté de Bergerac) sont une alternative acceptable.

Certes, certes.

D'ailleurs, ce soir c'est sushi et le reste de salade fruit a la maison pour ceux que ça intéresse.

Je continue les hostilités gargantuesques avec un petit dej' américain ("brunch") amélioré que j'ai préparé pour ma chérie pendant mes vacances. C'est sans prétention que je vous présente le résultat :

Vous reconnaîtrez en guest-star, le egg-muffin, un sandwich "style hamburger" avec un oeuf, du bacon et du fromage.
Le tout accompagné de tartine de Nuttela, confiture et/ou miel, de salade de fruit, de chocolat et/ou thé, et bien sûr arrosé de jus de fruit pour faire passer tout ça.
Je vous rassure, c'est pas comme ça tous les jours.

non non, le lendemain on a refait la même chose avec du pain de mie
Sinon j'ai faim moi...

Chut, ils vont nous prendre pour des goinfres...

roh ça donne envie !!
tu les a fait comment les "pains" des sandwichs ??

Brakdur a écrit:Chut, ils vont nous prendre pour des goinfres...

Vous croyez ? Moi, ce serait plutôt pour un souper : je me vois mal (pour ne pas dire pas du tout) ingurgiter tout ça le matin au réveil...

Ce qui frappe sur la photo, c'est surtout le décor : tout rose, mauve, violet...

Ce genre de brunch n'est présent chez uniquement les jours où on se lève tard (midi).
Et je m'aperçoit qu'effectivement que la nappe passe rose sur la photo dû a un certain éclairage. Mais l'intérieur est composé uniquement de rouge, orange et jaune. Des couleurs chaudes que Lÿs adore. Elle a mis de côté ma décoration bretonne bleue, sable et bois.

Bonjour,

Cela fait quelques temps que je ne me suis pas promené dans les rues de ce beau village. Tout ça à cause de vacances où on a passé notre temps à se balader.
Bref, le restaurant de Lÿs fait maintenant traiteur dont voici deux buffets (salé et sucré) pour une assemblée de collègues de mes parents :

Je vous fait part aussi de soirées japonnaises "chez Lÿs" :

tout ça donne vraiment envie !!! sur le buffet sucré !!!

Ben moi, je goûterais bien le buffet japonais, c'est une cuisine que je ne connais pas, mais qui me fait envie. Je trouve difficile d'essayer de faire quand on ne connait pas!
Pour les buffets salés ou sucrés, je me débrouille bien, mais j'ai jamais pris de photos!!!

Tant que j'y suis, je cherche une recette de sabayon salé ou du même style, en évitant les huitres, coquilles St jacques ou autres fruits de mer... Pas trouvé pour l'instant. C'est pour un repas de famille chez mes beaux parents, je fais le repas, mais ils sont tous fort difficiles... J'avais envie de changer un peu pour l'entrée. En plat principal, je fais une paëlla... J'attends vos suggestions, sabayon ou pas!

Je connais pas le sabayon.... tu cherches une entrée pour aller avec la paella ?

Sinon pour le japonais, tu prends du riz rond, du vinaigre de riz ( et la préparation est indiqué sur le vinaigre de riz normalement ) je crois que tu dois mettre du sucre avec quelque chose ( sel? ) faut que le sucre ai dissout et ensuite te mélange tout ça au riz. tu fais ta forme et voilà.... maintenant pour mettre du poisson dessus je sais pas du tout, faudrait voir avec un poissonnier.

A partir du moment où tu sais faire le riz, tu peux varier plein de truc ( maki concombre,avocat, crevettes, surimi, thon, mayp .. tout ce que tu veux ! )

Arrivera demain, la quiche moutarde/chèvre/miel. Un délice... si si !

Tu fais ça comment????
ça m'interesse d'avoir des recettes de quiches, tartes salées, c'est la base de l'alimentation du soir ici....

Je t'avance la recette, et photo à l'appui demain.

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- crème fraîche ( peut importe, que ce soit du consistant ou semi légère etc... faut pas que ce soit trop fluide... )
- 1 buche de fromage de chèvre
- oeufs
- moutarde / sel / poivre

Alors tu met ta pâte en place dans son moule ( ça peut être un moule à quiche comme un moule à gateau pour faire plus épais ) , tu piques le fond avec une fourchette. Ensuite la base !! tapisser toute la surface du fond de ta quiche, de moutarde (forte ou douce, il paraît que ça part le piquant à la cuisson mais dans le doute, je met du doux...) ne pas avoir peur sur la quantité de moutarde, vraiment bien tout recouvrir d'un bon millimètre.

à côté tu fais ta préparation comme une omelette avec pincé de sel et du poivre, puis couper des morceaux de chèvres ( je coupe en 4 ) et je mélange bien.... Pour la quantité d'oeufs c'est comme vous avez l'habitude de faire et le chèvre, faut pas qu'il y en a trop mais un peu moins de la moitié de la buche suffit largement. Possibilité de rajouter du gruyère dans la préparation.

Verser la préparation dans le moule, bien répartir... ensuite couper des rondelles de chèvres et disposer les délicatement à la surface. Je fais le tour de ma quiche donc 6 rondelles suffisent.

Puis au four !

Normalement, il reste un peu de bûche genre une ou deux parts... pour vous donner une idée.

Ensuite quand c'est cuit, on sert cela avec une bonne salade fraîche, nature ou assaisonnée. Et bien sûr... le miel que vous pouvez verser sur votre part de quiche, qui relèvera la quiche avec un côté sucré / salé.

et normalement, si vous avez bien mis la moutarde, c'est délicieux !

Et voilà !

Bon désolé pour la présentation, étant donné que Brak prend sans le miel, j'ai pas coupé pour la photo.